Vancouver tem sua primeira loja exclusiva de queijos veganos
De queijo azul ao vinho tinto até o camembert de casca vermelha, a primeira loja da Blue Heron Creamery oferecerá uma variedade de queijos à base de amêndoa e de coco. A marca canadense Blue Heron Creamery abriu uma loja de queijos veganos no dia 15 de fevereiro em Vancouver. A loja - o primeiro de seu tipo na cidade - irá operar ao lado do restaurante vegano e sem glúten Friendly Snackbar. "Um dos principais objetivos para nós com a loja é, obviamente, ter um lugar para vender queijo", disse o Chef Karen McAthy, autora de The Art of Plant-Based Cheesemaking, a VegNews, "mas também para envolver aqueles que possam estar interessados ou curiosos sobre queijos à base de plantas e sua fabricação". McAthy e o parceiro de negócios Colin Medhurst fizeram uma celebração de abertura chamada" Blue Valentine ", com produtos de outras empresas baseadas em plantas como Say Hello Sweets, Amai Vegan Treats e Biota Fermentation. "Colaborar com os outros tem sido realmente importante para nós desde o início", disse McAthy, "então queremos que o Blue Valentine e a abertura de nossa loja sejam uma chance para uma celebração de grupo." Os convidados na abertura puderem provar o Cumulus, queijo à base de leite de coco em vários sabores, incluindo figueira, erva e alho, e pimenta com limão Meyer; Smoke 'n' Spice, uma gouda jovem e envelhecida; Floresta, um queijo defumado da terra infundido com trufa e chaga; e Cormorant, um queijo amassado, levemente salgado. A McAthy pesquisou metodologia de fabricação de queijo desde 2013 e usará esse conhecimento para informar as novas ofertas na creme. "Nós pensamos que este é um momento emocionante, com o mercado crescendo tão rapidamente", disse McAthy. "Esta é uma oportunidade para entender alguns elementos de fabricação de queijos veganos como uma evolução do artesanato de fabricação de queijo em si. À medida que o setor de produtos lácteos continua a encolher, será um momento emocionante no desenvolvimento de queijos veganos de alta qualidade. "Como resultado da crescente demanda dos consumidores, um relatório do Bharat Book Bureau de dezembro de 2017 descobriu que o queijo vegano o mercado valerá US$ 3,9 bilhões até 2024.
Matéria traduzida e adaptada: Aruka Sanchiir
Fonte: VegNews
